الخضاراوات مفيدة لصحة الإنسان والمجمدة منها افضل بكثير من الطازجة

الإثنين مارس 15, 2010 9:58 am

توصلت دراسة جديدة إلى أن الخضار المجمدة قد تكون أكثر فائدة
للجسم من الطازجة بسبب احتفاظ الأولى بقسم كبير من مكوناتها الغذائية خلال
عملية التصنيع. وتقول الاختصاصية البريطانية في التغذية شينكر إن هناك
اعتقادا سائدا بأن الخضار التي توضع في أطباقنا على المائدة تحتوي على كافة
المكونات الغذائية، ولكن هذا ليس صحيحاً في معظم الأوقات".
وأوضحت أن المكونات الغذائية للخضار الطازجة تفقد قيمتها الغذائية منذ
الدقيقة التي يتم فيها قطفها، ناهيك عن تخزينها ونقلها إلى المحلات
التجارية وهذا قد يستغرق أسبوعين. ووفق الدراسة فإن البازلاء تفقد 45% من
قيمتها الغذائية بعد فترة تتراوح ما بين 11 و15 يوماً من قطافها ونقلها إلى
المحلات التجارية ووضعها مطهية على الموائد.
وبرأي الباحثين فإن الخضار المجمدة أفضل للصحة من الطازجة لأنها تعالج فور
قطافها، مضيفة أن أفضل طريقة للحصول على المنافع الأساسية للخضار هو أكلها
أو طهيها بعد فترة قصيرة من قطافها. وتؤكد هذه الدراسة نتائج دراسة أخرى
نشرها باحثون في مركز أبحاث الأغذية في جامعة شفيلد هالم أن منتجات الخضار
المجمدة ليست أقل أهمية من الناحية الغذائية من الخضار الطازجة. وقالت
الباحثة شارلوت هاردين علينا الإقلاع عن فكرة أن الأطعمة الطازجة أفضل
دائماً من المجمدة أو المعبأة داخل مستوعبات معدنية.

السبت مارس 27, 2010 5:09 pm

كلام سليم 100%
نقل الخضروات والفواكه وتخزينها فى المحلات وتعرضها لعوامل الجو يفقدها قيمتها الغزائيه اكثر من المجمده بشرط ان تكون المجمده بدأ تجميدها بعد قطفها وحصادها بفتره بسيطه وبشرط ان لا تعالج كيميائيا

مشاركه متميزه وشكرا لك على المعلومات الجميله
والمستنده الى ابحاث

الخميس يونيو 10, 2010 4:01 pm

مشكوور والي الدكتور عبده علي المواصله

الخضاراوات مفيدة لصحة الإنسان والمجمدة منها افضل بكثير من الطازجة

الخضاراوات مفيدة لصحة الإنسان والمجمدة منها افضل بكثير من الطازجة

رد: الخضاراوات مفيدة لصحة الإنسان والمجمدة منها افضل بكثير من الطازجة

رد: الخضاراوات مفيدة لصحة الإنسان والمجمدة منها افضل بكثير من الطازجة